Pennelope Jimenez es una bella joven que aunque nació en San Diego California, está orgullosa de sus raíces mexicanas. Sus padres viven actualmente en el Distrito Federal, son empresarios de Mia Sacha Cosmetics México, con oficinas en expansión en ciudades como Tijuana, Guadalajara y Ensenada. Ella gusta de la comida mexicana; las enchiladas de pollo, y los nopales. Con predilección por los bolsos de mano y las zapatillas de las que siempre tiene en gran cantidad, arriba de cien pares. Le gusta leer, lo hace en inglés y español, vive en Los Angeles y ocasionalmente en La Mansión de la poderosa empresa Playboy. En marzo del 2003 fue la playmate del mes; es la segunda mexicana en 50 años que ha sido seleccionada entre miles de aspirantes anglosajonas, para los calendarios colectivos. También trabaja por su cuenta en el modelaje y actuó en algunas películas, aunque le gusta mas modelar. Es un empleo que le permite continuar con sus estudios que esta próxima a concluir. Estudia Medicina del Deporte. Conjuga belleza, inteligencia y personalidad. Su abuelita Titina de Cabo San Lucas, fue decisiva en su elección al ingresar al mundo de Playboy. Su hermano Eleazar y su papá se mantienen respetuosos, pero un poco ajenos. La apoyan. Su madre Minerva al igual que su papá Eleazar que alguna vez ostentara el cargo de Gerente General de la RCA Victor, productora de discos en México, son su orgullo y ejemplo a seguir, pues son emprendedores y trabajadores.

Ha estado en programas como el Gordo y la Flaca, opina que mas adelante le gustaria conducir programas de Deportes. Tiene 6 años de relación laboral con Playboy y viaja mucho. En Europa, principalmente en España y Francia, es muy querida, al igual que en Canadá y Sudamérica. Recientemente posó para el vitral de una virgen, pues su rostro de rasgos finos, para el autor norteamericano Yepes, fue una inspiración para la realización de la obra. Sorprende y admira el que mantenga los pies sobre la tierra. La fama no lo ha mareado. Enrique Iglesias al conocerla le pidió su numero telefónico, ella contestó que no acostumbraba darlo, que mejor el se lo diera, igual contestó que no y ella dio la media vuelta y pidió a su manager que se pusiera de acuerdo con el representante del cantante. Sabe conducirse, se hace respetar, pues las bases educativas que recibió de su familia son firmes. Estuvo en Ensenada con motivo de la Navidad. El periódico el Mexicano fue el único medio al que le aceptó la entrevista. Enhorabuena a la también joven periodista Gabriela Montañéz Fontanott.